【メニュー名の決め方5ステップ】お悩みの方必見！ワード一覧表も

ななた

こんにちは、管理栄養士のななたです。

今回のお悩み

メニュー名・献立名に悩んでいる
結局なんとなく決めている

写真のない献立表では、文字だけで料理を想像しなければなりません。

『メニュー名』は食事をする前のワクワク感をひきたてる、とても大切な要素。

どんな料理かをわかりやすく伝えるだけでなく、「おいしそう、楽しみだ」と思ってもらえるような名前にしたいですね。

そこで今回はわたしの経験をもとに、メニュー名にこだわる効果と決め方の５ステップをくわしく解説します。

つかえるワードをまとめた一覧表も作成しました。
ぜひ参考にしてください。

＼捨てられるパンを救える！／

この記事のもくじ

メニュー名にこだわると？
1. 期待感が高まることで『おいしく』感じる
2. 食べる人のニーズが満たされやすくなる
メニュー名を決める５つのステップ
使える！ワードまとめ
メニュー名にこだわろう

メニュー名にこだわると？

わたしが実感した効果は以下の２つ。

期待感が高まることで『おいしく』感じるようになる
食べる人のニーズが満たされやすくなる

それぞれ説明していきます。

期待感が高まることで『おいしく』感じる

見た目は普通のサラダでも「新鮮な地元野菜を使用しています」と紹介されると、おいしそうに見えるようになりませんか？

人間は情報や見た目で、食べる前からおいしさを感じています。
おいしさを決めるのは味だけではありません。

心理学では『ハロー効果(後光効果、光背効果)』とよばれ、物事を評価するのに目立つ特徴があると、その特徴にひっぱられ良いイメージをもってしまうことをいいます。

ななた

印象を決める『名前』って大事！

実際に、献立の内容は変えずに名前だけを変更して、良い効果がでたこともあります。

保育園の畑でとれた野菜を使うときには、産地を献立名に入れました。

例：『いもごはん』
　→『□□（園の名前）産さつまいものごはん』

すると、献立を見た子どもたちは「はたけのさつまいもだ！」とワクワク。
たくさん食べてくれ、今までおかわりしなかった子もおかわりに来るほどでした。

ただ「いも」と書かれていても、子どもたちには何の芋か伝わりにくく、魅力もありません。
献立名を工夫する効果を感じました。

食べる人のニーズが満たされやすくなる

社食などの、お客さんがメニューを見て料理を選ぶ場合はメニュー名がますます重要になります。

名前を見た時点で、”自分向けだ”と思えると、注文につながりやすくなるためです。

料理に求めているもの(ニーズ)は人それぞれ。
たとえば『焼肉定食』に求めるものは、

量をたくさん食べたい
やわらかいお肉を味わいたい
ガッツリした味つけを求めている　など。

ボリューム感を売りにしている焼肉定食の名前を『カルビ増量！スタミナ焼肉定食』というメニュー名にすると、たくさん食べたいお客さんに選んでもらいやすくなります。

はらぺこくま

お腹いっぱい食べたかったの！これにしよう！

ニーズが満たされることで食後の満足感が上がり、「また食べよう」と思ってもらえます。

アピールポイントがあればどんどん情報提供していきましょう。

ななた

名前にこだわらないともったいない！

メニュー名を決める５つのステップ

写真などがない給食の献立表や社食のメニュー表を想定しています。

５つのステップでメニュー名を決めていくとスムーズですよ。

①メニューについて情報整理

まずは情報を整理しましょう。

献立のコンセプト
食材や調理法のこだわり
アピールしたい点　などを書き出します。

例①

メニュー：肉じゃが
コンセプト：がっつり食べられる和食
アピールポイント：牛肉の味つけにこだわっている。じゃがいもは大きく切っている。

例➁

メニュー：ハンバーグ　
コンセプト：7月の誕生日会を給食で楽しい雰囲気にしたい　
アピールポイント：星の形に成形している。七夕がモチーフ。

『普通の料理だからアピールポイントなんてない』という場合でも形状・味・食感・温度などの特徴が使えます。

たとえばサラダの場合、『カラフル・冷たい状態で提供している』というのも立派なアピールポイント。

例③

メニュー：サラダ　
アピールポイント：トマト・コーン・レタスの３色がきれい。冷蔵庫でしっかり冷やしている。

②一般的でわかりやすい名前を取り入れる

基本的に一般名があれば使用します。

前項の例①～③の「肉じゃが」、「ハンバーグ」、「サラダ」は、どんな料理か想像がつくため、このステップはクリアですね。

しかし、オリジナルメニューや一般的な名前がない料理もあります。
その場合は『材料・味・調理法』をそろえると想像しやすくなります。

例：

きのことポテトの味噌マヨ和え
小松菜の中華煮びたし
鶏肉のクリームソースがけ

知名度が低いと思われる料理は括弧（）やカギ括弧「」を利用して説明するとわかりやすくなります。

例：

ビリヤニ(スパイスと鶏肉のたきこみご飯)
生クリームがたっぷりはさまれたパン「マリトッツォ」

③アピールポイントをしぼる

アピールポイントをしぼり、ワードを吟味します。

要素を盛りすぎると結局どんなメニューなのかよくわからない名前に。

サクサク・アツアツなどのオノマトペも使いすぎると安っぽく、くどくなってしまいます。

献立名は長くなりすぎないようにしましょう。

例①の場合

肉じゃがのコンセプト：がっつり食べられる和食

牛肉の味つけをアピールするとき
→味しみ牛肉のこってり肉じゃが
じゃがいもの大きさをアピールするとき
→ごろごろおいものガッツリ肉じゃが

例②の場合

ハンバーグのコンセプト：7月の誕生日会を給食で楽しい雰囲気にしたい

７月の行事にちなんでいることをアピールするとき
→たなばたハンバーグ
形に注目して楽しんでほしい場合
→おほしさまハンバーグ

例③の場合

サラダのコンセプト：なし
→形状・味・食感・温度に注目し五感に訴えかけてアピールします。

サラダの材料を角切りにして
→コロコロサラダやマセドアンサラダ
カラフルさと冷たさをアピール
→いろどり野菜のひんやりサラダ

④実物とメニュー名が合っているか確認

考えた名前が実物としっかり合っているか確認しましょう。

想像とちがう味や料理が出てきたら、だまされた・裏切られたという気持ちになります。
ハードルの上げすぎに注意です。

優良誤認となってしまうことも。ギャップがないよう気をつけましょう。

例①の場合

味しみ牛肉のこってり肉じゃが
→味をしみさせている？本当にこってり感がある？
ごろごろおいものガッツリ肉じゃが
→煮くずれて小さくならないように注意

例②の場合

たなばたハンバーグ
→たなばた感は伝わる？
おほしさまハンバーグ
→星形とわかるようにしっかり成形できる？

例③の場合

コロコロサラダ
→コロコロ感のある切り方や野菜を使っている？
いろどり野菜のひんやりサラダ
→野菜の品質や温度管理は万全？

⑤ターゲットに合っているか確認

料理を食べる人(ターゲット)に合っているネーミングか見なおしましょう。

最初に決めたコンセプトにそって考えていれば大丈夫かと思います。
ですが、実際の反応を観察して見なおすことも大切です。

たとえば、「がっつり食べたいけど”大盛り”というワードが恥ずかしい」という人もいます。
『1/2日分のたんぱく質がとれる』など表現を変えると印象が変わりますよ。

ななた

名前で損することのないようにしたいですね。

＼ライザップの料理教室／