こんにちは、管理栄養士のななたです。
とお考えの方にぜひ読んでいただきたい記事です。
新年の食卓におせち料理があると、お正月気分が盛り上がりますよね。
しかし、一般的なおせち料理は高齢者には食べづらいものが多いです。
このようなときに便利なのが、市販の”やわらかタイプのおせち”。
今回は『歯ぐきでつぶせるほどのやわらかいおせち』をご紹介します。
年に一度のお正月、安心しておせちを囲みましょう。
やわらかおせちのおすすめ3選
みためが豪華なやわらかおせち
「料理はみためでおいしさが決まる」といわれるほど、みためは大切なポイント。
品数が少なかったり、おせち感がないものだと、残念な気持ちになってしまいますよね。
まずは介護食とは思えない、華やかで豪華なやわらかおせちを２つご紹介します。
ふくなお「やわらかおせち重セット」
1人前19品（冷凍）
やわらかい鯛1尾とサックリお餅のお雑煮２食のセット
【かたさ】
歯ぐきでつぶせる
鯛：容易に噛める
【金額】
9,720円（税込）送料無料
【販売期間】
12/20(金)まで
通販サイト 【楽天】ふくなお やわらかおせち重セット
やわらか食を専門にあつかう、ふくなおという会社のおせちです。
おせち以外にも、さまざまなやわらか商品を開発されています。
- なんと鯛がまるごと１匹ついています。
骨のかたい鯛ですが、一尾ずつ高温高圧調理することで、丸ごと食べられるように加工されています。 - さらに、さっくりした食感で安心のおもちが入ったお雑煮２食分もセットに。
”独自の技術でおもちの風味はしっかり残しつつ、歯切れの良い食感にこだわった商品”とのこと。
国産のもち粉が使われています。
やはり人気のようで、ショッピングサイトによってはすでに売り切れていました。
通販サイト 【楽天】ふくなお やわらかおせち重セット
板前魂「板前魂のやわらかおせち」
1人前18品（冷凍）
【かたさ】
歯ぐきでつぶせる
【金額】
本店優待で200円OFF！7,280円⇒7,080円（税込）送料無料
【販売期間】
北海道、沖縄県、伊豆諸島、鹿児島県の一部地域、離島への注文は12/17(火)まで。
公式サイト 板前魂のやわらかおせち
おせち販売個数通算305万セットを突破した、おせち料理専門店のやわらかおせちです。
- 管理栄養士監修で、１品ずつの詳しい解説や栄養価を見ることができます。
写真では伝わりにくい部分も確認できて安心。 - 「やわらかおせち」と、通常の「和風おせち」がセットになった二段重・三段重もあります。
家族みんなで同じお重を囲めるのはうれしいですよね。
わたしの祖母も「わたしだけちがうもんはイヤや」とよく言っていました。
現在は早割の期間中。
どんどん割引率が下がっていってしまうため、早めの注文がお得です。
公式サイト 板前魂のやわらかおせち
特典がうれしい！「やわらかおせち(飛鳥)慶春セット」※売り切れ
1人前18品（冷凍）
＋以下の3品の豪華セット
・やわらか天ぷらそば
・国産牛のすき焼き
・やわらか赤飯
【かたさ】
歯ぐきでつぶせる
【金額】
11,800円（税込）送料無料
通販サイト【楽天】やわらかおせち(飛鳥)慶春セット
介護食『そふまる』の専門メーカーがつくる、やわらかおせちです。
こちらはおせち以外にも、年越しそばにぴったりな天ぷらそばなど全3点がセットになっています。
『そふまる』シリーズは、素材のみためや味を大切にして開発されており、グッドデザイン賞を受賞した介護食です。
百貨店のやわらかおせちにもよく使われています。
やわらか食にはめずらしい『かずのこイクラ添え』など、人気メニューも入っていますよ。
さらにユニバーサルデザインフード(UDF)を取得しているため、安心の食べやすさです。
このおせちは、左から2番目の「歯ぐきでつぶせる」表示があります。
ユニバーサルデザインフードは日本介護食品協議会が定めた規格に適合した商品だけにつけられているマークです。
通販サイト 【楽天】やわらかおせち(飛鳥)慶春セット
食べきれるか心配な方は、お手頃な「やわらか寿御膳」※売り切れ
1人前6品（冷凍）
スプーンで食べるおもち「もちプリン」のプレゼントつき
【かたさ】
容易にかめる
【金額】
1,836円（税込）(送料別)
通販サイト【楽天】季節限定 やわらか寿御膳
こちらも、ユニバーサルデザインフード(UDF)を取得した介護食商品『そふまる』シリーズの御膳です。
縁起のいいお料理が、食べやすいサイズにおさまっています。
これなら、食の細い方も「せっかくのおせちをたくさん残してしまった……」と悲しい思いをすることもありません。
この御膳といっしょに通常のおせちも少しつまむ、という食べ方もできます。
おせちを予算内におさめたいときはどうする？
介護食はやわらかく加工する必要があり、通常のおせちよりも高価なものが多いです。
価格をおさえるには、以下の方法があります。
ショッピングサイトのセールやポイントを利用する
楽天スーパーセールの対象となっている商品もありました。
早割のほうがおトクなことも多いですが、セールのタイミングに探してみるのもいいかもしれません。
知らない間にたまっていたポイントも使うチャンスです。
おせちは高価なぶん、たまるポイントも大きいですよ。
売り切れには注意です！
小さいサイズのおせちやお弁当と、レトルトの介護食を併用する
市販のお惣菜や家庭料理とくみあわせることで、にぎやかな食卓になります。
【楽天】ふくなお やわらかおせち重(まろやか)など、小さめで食べやすいやわらかおせちもありますよ。(12/20まで)
通常のおせち料理を食べやすく再調理する
介護食ではないおせちをきざむなど、食べやすくします。
次の項目で調理の工夫をご紹介します。
気をつけたい！誤嚥しやすいおせちの品と対応策
おせちの品は、かたいものや、どれだけ噛んでも飲みこみにくいものが多いです。
しかし個人の食べる力にあわせた対応をすることで、食べてもらえるようになります。
- かたいもの・口のなかでばらけるもの
田作り、レンコンやゴボウなどの根菜、タコ・イカの煮物、かまぼこ、数の子、こんにゃく、高野豆腐、栗など - 口に貼りつくもの
おもち、団子、海藻類、煮豆の皮など - パサパサしやすいもの
焼き豚などの加熱した肉類、伊達巻き、焼き魚、
対応策①食べやすい大きさに切る・きざむ
大きいものが口に入らなかったり、噛み切れなかったりする場合は、食べやすい大きさに切ります。
かたいものにはあまり向いていない方法です。
煮豆はうす皮をはずします。
市販のやわらかい黒豆はツルッとかんたんに外せますよ。
きざむ場合は、噛む力に合わせて粗さ(大きさ)を調整します。
食べものをきざむと”パサパサ感”が増したり、口の中でばらけてよけいに食べにくい状態になる場合があります。
食べやすくするには、以下の方法があります。
水分やとろみのあるものといっしょに食べる
きざんだ食材といっしょに、おかゆやとろみをつけた汁物などをスプーンにのせて食べます。
あんかけにしてとろみをつける
片栗粉などでとろみをつけた”あん”をつくり、きざんだ食材にまとわせます。
唾液の酵素がデンプンを分解するため、食べているうちにとろみが無くなります。
とろみがなくなった水分を誤嚥してしまうことにも繋がるため、様子をみながら使用してください。
ポタージュ状の弱めのとろみから少しずつ調節してくださいね。
油分を加えてなめらかにする
ゴマドレッシングなどのとろみのあるドレッシングやマヨネーズを利用しても、なめらかにまとまりやすくなります。
対応策②ミキサーにかける
だし汁などの水分と一緒にミキサーにかけ、食べるときにとろみ調整食品でとろみをつけます。
また、完全に形がなくなってしまうため、せっかくの縁起物でも何を食べているかわからなくなってしまいます。
ミキサーにかける前の料理を見てもらうといいですね。
ごぼうは繊維がのこりやすいです。ミキサーにかける場合は、鍋でやわらかく炊いてからにしましょう。
介護食の調理は手間と時間がかかります。
疲れきってしまわないよう、レトルト食品なども活用して、できる範囲でおこなってくださいね。
対応策③姿勢や食べ方にも注意する
誤嚥を防ぐため、正しい姿勢をとりましょう。
また、「交互嚥下（こうごえんげ）」を心がけることで、誤嚥予防になります。
例：パサパサした焼き魚を食べたあとに、とろみをつけたお吸い物を飲む
- おかゆ・おもゆ
- とろみをつけたお茶・汁物
- 葛湯
- ゼリータイプの栄養補助食品 など
おもちはどうする？
おもちが好きな高齢者の方は多くいらっしゃいます。
「どうしても食べたい」とムリをしてしまうことも。
食べやすさに配慮された商品を使うことで、安心しておもちを楽しんでもらえますよ。
通販サイト ソフトもち（白）12枚
みためはうすいですが、ユニバーサルデザインフード(UDF)や特許を取得していて安心。
通販サイト【楽天】送料無料 さっくりお餅
こちらは見た目にもこだわって作られています。
きな粉やとろみのないお雑煮などはむせやすいため、注意が必要です。
おいしいおせちで楽しく新年をむかえよう！
12月もそろそろなかば。今が締め切り前のラストチャンスです。
安心して食べられるやわらかおせちで、高齢の方もいっしょに楽しく新年を迎えましょう。
イチオシ【楽天】ふくなお やわらかおせち重セット
